红珊鱼

　　
　　【主料】
　　红珊鱼250克、生姜10克、葱10克、火腿10克。
    【辅料】花生油30克、盐5克、味精6克、胡椒粉少许、绍酒10克、麻油2克。
    【制作方法】
    1 红珊鱼清洗干净，生姜去皮切成粒，葱、火腿切粒，用绍酒腌制红珊鱼备用。
    2 油热后入红珊鱼，用小火煎至两面金黄。
    3 加入生姜、火腿，调入盐、味精、胡椒粉，淋上麻油，撒上葱花即可。
    【注意】
    煎时要用小火，油要烧热后再入鱼，否则鱼就会粘锅。