芥菜炖鱼腩

　　【主料】
　　大芥菜15克、鲜鱼腩（鱼腹部的肉）100克、红圆椒一只、枸杞5克、生姜10克、葱10克。
    【辅料】花生油15克、盐5克、味精5克、胡椒粉少许、绍酒10克、麻油5克、白糖1克。
    【制作方法】
    1、大芥菜切成大块，鱼腩切成块，红圆椒切成片，枸杞泡洗干净，生姜去皮切片，葱切大段。
    2、烧一锅水，待水开后下入大芥菜，用大火煮去其苦味，晾干备用。
    3、重新烧锅入油，放入生姜片，鱼腩用小火煎透，加入绍酒、清汤，放入大芥菜、红椒片、枸杞、葱段，调入盐、味精、白糖、胡椒粉煮透，淋上麻油出锅即可。
    【注意事项】
    为了避免大芥菜的苦味盖过鱼的鲜味，所以一定要用大火煮去其中的苦味。