脂肪是健康的朋友 |
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| 作者：bingxue 时间：2008-5-27 15:44:48 栏目：写食主义 |
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美国农业部设计了一个健康食品金字塔：底层是粮食，中层是蔬菜、水果，上层是蛋白质、乳制品。这个模式中，把脂肪除掉，因为脂肪里含有胆固醇。实践的结果是，美国人吃的脂肪减少了34%～38%，而体重平均增加了8磅，不治之症也越来越多。
当营养学家进一步研究的时候，注意到不论植物脂肪还是动物脂肪，人吃进去后，首先不是转化为热量，而是用来修复细胞膜，补充荷尔蒙，修复脑细胞和中枢神经系统组织；只有当人体的修补工作完成后，多余的部分才被作用于保暖和产生热量。所以，如果我们不吃脂肪，那么身体的修补工作就缺少了来源，人的情绪、思维、体力都会因此而受到影响，身体的组织得不到修补，进食后糖分的燃烧就受到限制，肥胖和疾病就是这样产生的。
更为危险的是，脂肪往往和蛋白质共存于同一食品中，人在减少吃进脂肪的同时也减少了蛋白质的补充。由此可见，肥胖和疾病恰恰是食用脂肪和蛋白质不足的人。
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