花甲王炒丝瓜 |
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| 作者：bingxue 时间：2007-5-22 11:08:34 栏目：健康美食 |
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花甲王比普通的花甲壳重，肉也厚，十几个就有一斤半，放点潮州咸菜来煮贝壳汤非常鲜美、开胃。一直舍不得浪费花甲王的汁，总是想办法用其实的蔬菜来吸收肉汁。结果有一天家人在饭店看到有花甲王炒丝瓜就点来吃，做的真不错，丝瓜吸足了花甲汁，吃起来好清甜，比我以前用辣椒豆豉炒的是另一个风味，清淡而不失浓香。
花甲王买回来用清水养半天，能有效去掉泥味。
丝瓜去皮，喜欢脆的去掉丝线就行了，而且皮有去火的功效，软就刨皮，配料姜丝及葱块。
用时间的话就焯下水，一下就好，我喜欢浓厚的味道就直接炒了，用点油先爆香姜丝，再放入花甲炒。
炒到壳微开的时候注入开水，冷水也行，放料酒去腥。
再把丝瓜放入炒一下，加点蚝油、生抽味道就更加鲜美，或加鸡粉也行，翻炒一下加盐炒匀，再放入砂窝里焗一下就关火，把葱块放入盖好。
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